本草綱目-齏水-相關圖片
《本草綱目》，藥學著作，五十二卷，明·李時珍撰，刊於1590年。全書共190多萬字，載有藥物1892種，收集醫方11096個，繪製精美插圖1160幅，分爲16部、60類。是作者在繼承和總結以前本草學成就的基礎上，結合作者長期學習、採訪所積累的大量藥學知識，經過實踐和鑽研，歷時數十年而編成的一部鉅著。書中不僅考正了過去本草學中的若干錯誤，綜合了大量科學資料，提出了較科學的藥物分類方法，融入先進的生物進化思想，並反映了豐富的臨牀實踐。本書也是一部具有世界性影響的博物學著作。
釋名此乃作黃齏菜水也。
氣味酸，鹹，無毒。
主治性滑，上可至顛，下可至泉，宜煎四末之藥。
考釋李時珍在該藥集解項下曰：“此乃作黃齏菜水也。”考齏字，《辭源》釋義爲切碎後用鹽醃製的鹹菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜醃製。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰：“紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。”由此可見，齏水就是用鹽醃製鹹菜中產生的黃色滷水。李時珍言其“酸，鹹，無毒”，有“吐諸痰飲宿食”的功效。