周禮

酒正/掌次

酒正掌酒之政令，以式法授酒材。凡爲公酒者，亦如之。辨五齊之名：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊。辨三酒之物：一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。辨四飲之物：一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。掌其厚薄之齊，以共王之四飲三酒之饌，及後、世子之飲與其酒。凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭壹貳，皆有酌數。唯齊酒不貳，皆有器量。共賓客之禮酒，共後之致飲於賓客之禮醫酏糟，皆使其士奉之。凡王之燕飲酒，共其計，酒正奉之。凡饗士、庶子，饗耆老、孤子，皆共其酒，無酌數。掌酒之賜頒，皆有法以行之。凡有秩酒者，以書契授之。酒正之出，日入其成，月入其要，小宰聽之。歲終，則會，唯王及後之飲酒不會。以酒式誅賞。

酒人掌爲五齊三酒。祭祀，則共奉之，以役世婦。共賓客之禮酒、飲酒而奉之。凡事，共酒而入於酒府。凡祭祀，共酒以往。賓客之陳酒，亦如之。

漿人掌共王之六飲，水、漿、醴、涼、醫、酏，入於酒府。共賓客之稍禮，共夫人致飲於賓客之禮，清醴醫酏糟，而奉之。凡飲共之。

凌人掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌。春始治鑑。凡外內饔之膳羞，鑑焉。凡酒漿之酒醴，亦如之。祭祀，共冰鑑。賓客，共冰。大喪，共夷槃冰。夏頒冰，掌事，秋刷。

籩人掌四籩之實。朝事之籩，其實麷、蕡、白、黑、形鹽、膴、鮑魚、鱐。饋食之籩其實棗、□、桃、乾{艸橑}、榛實。加籩之實，凌、芡、□脯。羞籩之實。糗、餌、粉、餈。凡祭祀，共其籩薦羞之實。喪事及賓客之事，共其薦籩羞籩。爲王及後、世子共其內羞。凡籩事，掌之。

醢人掌四豆之實。朝事之豆，其實韭菹、醓醢、昌本、麋臡，菁菹、鹿臡、茆菹、麇臡。饋食之豆，其實葵菹、蠃醢、脾析、醓醢、蜃、蚳醢、豚拍、魚醢。加豆之實，芹菹、兔醢、深蒲、醞醢、箈菹、雁醢、筍菹、魚醢。羞豆之食，酏食、糝食。凡祭祀，共薦羞之豆實。賓客、喪紀，亦如之。爲王及後，世子共其內羞。王舉，則共醢六十甕，以五齊、七醢、七菹、三臡實之。賓客之禮，共醢五十甕。凡事，共醢。

醯人掌共五齊、七菹，凡醯物。以共祭祀之齊菹，凡醯醬之物。賓客，亦如之。王舉，則共齊菹醯物六十甕，共後及世子之醬齊菹。賓客之禮，共醯五十甕。凡事，共醯。

鹽人掌鹽之政令，以共百事之鹽。祭祀，共其苦鹽、散鹽。賓客，共其形鹽、散鹽。王之膳羞，共飴鹽。後及世子，亦如之。凡齊事，鬻鹽，以待戒令。

冪人掌共巾冪。祭禮，以疏布、巾冪八尊，以畫布、巾冪、六彝，凡王巾皆黼。

宮人掌王之六寢之修，爲其井匽，除其不蠲，去其惡臭，共王之沐浴。凡寢中之事，埽除、執燭、共爐炭，凡勞事。四方之舍事，亦如之。

掌舍掌王之會同之舍。設梐枑再重。設車宮轅門，爲壇壝宮棘門，爲帷宮，設旌門。無宮，則共人門。凡舍事，則掌之。

幕人掌帷、幕、幄、帟、綬之事。凡朝覲、會同、軍旅、田役、祭祀，共其帷、幕、幄、帟、綬。大喪，共帷、幕、帟、綬。三公及卿、大夫之喪，共其帟。

掌次掌王次之法，以待張事。王大旅上帝，則張氈案，設皇邸。朝日、祀五帝，則張大次、小次，設重帟、重案。合諸侯，亦如之。師田，則張幕，設重帟、重案。諸侯朝覲、會同，則張大次、小次。師田，則張幕、設案。孤卿有邦事，則張幕、設案。凡喪，王則張帟三重，諸侯再重，孤卿、大夫不重。凡祭祀，張其旅幕，張屍次。射，則張耦次。掌凡邦之張事。