食療本草-牛-相關圖片
《食療本草》，食療專著，3卷。唐代孟詵撰，張鼎增補改編。約成書於唐開元年間(713～741年)。一般認爲此書前身爲孟詵《補養方》，張鼎補充89種食療品，又加按語(冠以“案經”，或作“謹按”)，編爲本書。共載文227條，涉及260種食療品。諸品名下，註明藥性(溫、平、寒、冷)，不載其味。正文述功效、禁忌及單方，間或論及形態、修治、產地等。首載菠薐、胡荽、莙薘、鱖魚等食蔬。尤以動物臟器療法與藻菌類食療作用之記載引人注目。所錄食療經驗多切實際，藥物來源廣泛，充分顧及食品毒性宜忌及地區性，爲唐代較系統全面之食療專著。原書早佚，敦煌曾有殘卷出土，近代有輯佚本。
（一）牛者稼穡之資，不多屠殺。自死者，血脈已絕，骨髓已竭，不堪食。黃牛發藥動病，黑牛尤不可食。黑牛尿及屎，只入藥。〔嘉〕
（二）又，頭、蹄∶下熱風，患冷人不可食。〔嘉〕
（三）肝∶治痢。〔證〕又，肝醋煮食之，治瘦。〔嘉〕
（四）肚∶主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。〔證〕
（五）腎∶主補腎。〔證〕
（六）髓∶安五臟，平三焦，溫中。久服增年。以酒送之。〔證〕
黑牛髓，和地黃汁、白蜜等分。作煎服之，治瘦病。恐是牛脂也。〔嘉·證〕
（七）糞∶主霍亂，煮飲之。〔證〕
烏牛糞爲上。又小兒夜啼，取幹牛糞如手大，安臥席下，勿令母知，子、母俱吉。〔嘉〕
（八）又，婦人無乳汁，取牛鼻作羹，空心食之。不過三兩日，有汁下無限。若中年壯盛者，食之良。〔證〕
（九）又，宰之尚不堪食，非論自死者。其牛肉取三斤，爛切。將啖解槽咬人惡馬，只兩啖後，頗甚馴良。若三五頓後，其馬獰 不堪騎。十二月勿食，傷神。〔證〕