夜航船

果品

收棗子，一層稻草一層棗，相間藏之，則不蛀。

藏慄不蛀，以慄篰燒灰淋汁，浸二宿出之，候幹，置盆中，以沙覆之。藏西瓜，不可見日影，見之則芽。

收雞豆，曬乾入瓶，箬包好，埋之地中。

藏金橘於綠豆中，則經時不變。

藏柑子，以盆盛，用幹潮沙蓋。

木瓜同法。

收湘橘，用湯煮過，瓶收之，經年不壞。

藏胡桃，不可焙，焙則油。

藏梨子，用羅卜間之，勿令相着，經年不壞。

梨蒂插蘿蔔內，亦不得爛。

藏香團，同法。

栗子與橄欖同食，作梅花香。

炒栗子、白果，拳一個在手，勿令人知，則不爆。

水楊梅入烰炭，不爛。

以缸貯細沙，藏柑橘、梨、榴之屬於其中，久而不壞。

如柑橘頓近米處，便速爛。

梨子紙裹入新瓶，可藏至二月。

石榴煎米泔百沸湯，淖過晾乾，可至來年夏，不損壞。

梨子藏北棗中，可以致遠。

榧子用盛茶瓶貯之，經久不壞。

藏生棗子用新沙罐，一層淡竹葉枝，古老銅錢數個，白礬少許，浸水井內，經年不壞。

藏桃、梅之屬於竹林中，揀一大竹，截去上節，留五尺，通之，置果於竹中，以箬封泥塗之，隔歲如新擷。

摘銀杏，以竹篾箍其根，過一宿，擊篾則實盡落。

雞豆子連蒲元水藏於新瓷器內，供時旋剝，甚妙。

蜜餞夏月多酸，可用大缸盛細沙，時以水浸溼，置瓶其上，即不壞。

梨子怕凍，須用沙甕，着稻糠拌和藏之，以草塞瓶口，使其通氣，可留過春。

松子用防風數兩置裹中，即不油。

梨子每個以其柄插蘿蔔中，藏漆盒內，可以久留。

風慄，以皂莢水浸一宿，取出晾乾，籃盛掛當風，時時搖之。

收柑橘，用黃砂壇，以曬燥松毛拌之，則不爛。

松毛溼，則又曬燥換之。

無松毛，早稻草鍘斷，亦好。

閩中藏生荔枝，六七分熟者，用蜜一甕浸之，密扎，令水不入，投井中，用時取出，其色如鮮。 收胡桃松子，以粗布作袋，掛當風中。

收桃子，以麥麩作粥，先入少鹽，盛盆內，候冷，以桃子納其中，冬月取以侑酒極佳。

桃不可太熟，須擇其顏色青紅可愛者。

凡果品皆忌酒，酒氣薰即損壞。

葡萄方熟，用蠟紙裹緊，扎封以蠟，可留到冬。

慄蒲安在殼中，可以久留。

食胡桃多者，令人吐血。

黃蠟同栗子嚼，成水。

栗子同橄欖嚼，其味甘清，名曰：“風流脯”。