周禮

宮正/外饔

宮正掌王宮之戒令糾禁，以時比宮中之官府、次舍之衆寡，爲之版以待。夕擊柝而比之，國有故則令宿。其比，亦如之。辨外、內而時禁，稽其功緒，糾其德行，幾其出入，均其稍食，去其淫怠，與其奇袞之民，會其什伍而教之道藝。月終，則會其稍食。歲終，則會其行事，凡邦之大事，令於王宮之官府、次舍，無去守而聽政令。春秋以木鐸修火禁。凡邦之事，蹕、宮中、廟中、則執燭。大喪，則授廬舍、辨其親疏貴賤之居。

宮伯掌王宮之士、庶子凡在版者，掌其政令，行其秩敘，作其徒役之事，授八次、八舍之職事。若邦有大事作宮衆，則令之。月終，則均秩。歲終，則均敘。以時頒其衣裘，掌其誅賞。

膳夫掌王之食飲、膳羞，以養王及後、世子。凡王之饋，食用六穀，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕。王日一舉，鼎十有二物，皆有俎，以樂侑食。膳夫授祭，品嚐食，王乃食。卒食，以樂徹於造。王齊，日三舉。大喪，則不舉。大荒，則不舉。大札，則不舉。天地有災，則不舉。邦有大故，則不舉。王燕食，則奉膳，贊祭。凡王祭祀、賓客食，則徹王之胙俎。凡王之稍事，設薦脯醢。王燕飲酒，則爲獻主。掌後及世之膳羞，凡肉修之頒賜，皆掌之。凡祭祀之致福者，受而膳之。以摯見者，亦如之。歲終則會，唯王及後、世子之膳不會。

庖人掌共六畜、六獸、六禽，辨其名物。凡其死生鮮薨之物，以共王之膳，與其薦羞之物，及後世子之膳羞。共祭祀之好羞，共喪紀之庶羞，賓客之禽獻。凡令禽獻，以法授之。其出入，亦如之。凡用禽獻：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麛，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏羶。歲終，則會，唯王及後之膳禽不會。

內饔掌王及後、世子膳羞之割、烹、煎、和之事。辨體名肉物，辨百品味之物。王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之，選百羞、醬物、珍物，以俟饋。共後及世子之膳羞。辨腥、臊、羶、香之不可食者。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳羶，犬赤股而躁臊，烏□廌色而沙鳴狸，豕盲□而交睫腥，馬黑脊而般臂螻。凡宗廟之祭祀，掌割亨之事；凡燕飲食，亦如之。凡掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。凡王之好賜肉修，則饔人共之。

外饔掌外祭祀之割亨。共其脯、修、刑、膴。陳其鼎俎實之牲體、魚臘。凡賓客之飧饔、饔食之事，亦如之。邦饗耆老、孤子，則掌其割亨之事。饗士、庶子，亦如之。師役，則掌共其獻賜脯肉之事。凡小喪紀，陳其鼎俎而實之。