太平御覽

卷十八

○餅

《釋名》曰：餅，並也，溲麥使合併也。胡餅，作之大漫汗，亦言以胡麻着上也。蒸餅、湯餅、體餅之屬，皆隨形而名之也。

《漢書》曰：宣帝微時，每買餅，所從買家輒大售，亦以自怪。

《續漢書》曰：靈帝好胡餅，京師皆食胡餅，後董卓擁胡兵破京師之應。

《東觀漢記》曰：光武問弟五倫曰："聞卿爲市掾，人有遺卿母一笥餅，卿從外來見之，奪母笥，探口中餅出，有之乎？"倫對曰："實無此。衆人以臣愚蔽，故爲出此言耳。"

《英雄記》曰：李叔節與弟進先共在乘氏城中，呂布詣乘氏城下。叔節從城中出詣布，進先不肯出。爲叔節殺數頭肥牛，提數十石酒，作萬枚胡餅，先持勞客。

《魏志》曰：漢末，趙歧避難逃之河間，不知姓字。又轉詣北海，着絮巾褲，常於市中販胡餅。孫賓碩時年二十餘，乘犢車將騎入市，觀見歧，疑其非常人也，因問之："自有餅耶？"歧曰："販之。"賓碩曰："買幾錢？賣幾錢？"歧曰："買三十，賣亦三十。"賓碩曰："視處士之望，非買餅者，殆有故。"乃開車後戶，顧所將兩騎，令下馬扶上之。時歧以爲是唐氏耳目也，甚怖，面失色。賓碩閉後戶，下前檐，謂之曰："視處士狀貌，既非販餅者，如今面色變動，即不有重怨，則當亡命。我，北海孫賓碩，闔門百口，又有百歲老母在堂，勢能相度者也，終不相負，必語我以實。"歧乃具告之。賓碩遂載歧以驅歸。

又曰：嚴翰，字公仲，學問特善《春秋公羊》。司隸鍾繇不好《公羊》而好《左氏》，謂"左氏"爲太官。而謂"公羊"爲賣餅家。

又曰：盧毓爲吏部尚書。時舉中書郎，詔曰："得其人與不，在盧生耳。選舉莫取有名，名如畫地作餅，不可啖也。"

《魏略》曰：丁斐封列侯，坐免官。後太祖啁曰："斐，文侯印綬何在？"斐對曰："以易餅。"太祖大笑。

《晉書》曰：何曾性奢豪，務在華侈。幃帳車服，窮極綺麗；廚膳滋味，過於王者。每燕見，不食太官所設，帝輒命取。其食蒸餅，上不坼作十字不食。

王隱《晉書》曰：王長文，州闢別駕，陽狂不詣。舉州追求，乃於成都市，見蹲地齧胡餅。

又曰：王羲之幼有風操。郗虞卿聞王氏諸子皆俊，令使選婿。諸子皆飾容以待客，羲之獨坦腹東牀，齧胡餅，神色自若。使具以告，虞卿曰："此真吾子婿也。"問誰，果是逸少，乃妻之。

《晉陽秋》曰：惠帝崩，由食餅也。

又曰：王歡耽學貧窶，或人惠蒸餅一軸，以充一日。妻子常有菜色。

《宋書》曰：王悅之爲吏部郎。鄰省有會同者，遺悅之餅一甌，辭不受，曰："此費誠小，然少來，不願當之。"

肖子顯《齊書》曰：永明九年正月，詔太廟四時祭薦宣皇帝面起餅。

又曰：何戢爲司徒左長史。太祖爲領事，與戢來往，數置歡宴，上好水引餅。戢令婦女躬自執事，以設上焉。

《梁書》曰：武帝嘗設大臣餅，蔡樽在坐，帝頻呼其姓名，樽竟不答，食餅如故。帝覺其負氣，乃改喚蔡尚書，樽始放箸執笏曰："惟。"帝曰："卿向聾，今何聰？"對曰："臣預爲右武，且職在納言，陛下不應以名垂喚。"帝有慚色。

《趙錄》曰：石勒諱胡，胡物皆改名。胡餅曰搏爐，石虎改曰麻餅。

又曰：石虎好食蒸餅，常以幹棗、胡桃瓤爲心，蒸之使坼裂方食。及爲冉閔所篡幽廢，思不裂者不可得。

《後魏書》曰：胡叟不治產業，常苦飢貧，能不以爲恥。養子字螟蛉，以自結。常作布囊，容三、四斛，飲啖醉飽，便盛肉餅以付螟蛉。見車馬榮華者，視之蔑如也。

《北齊書》曰：厙狄連，冬至日親表稱賀。其妻爲設豆餅，連問："此豆餅何處得來？"妻對曰："於食中減。"連大怒。

《後周書》曰：樊深以父遇害，因避難，墜巖傷足，絕食再宿，後遇得一簞餅，飲食之。然念繼母年老患痺，鹹免虜掠，乃弗食。夜中，匍匐尋覓。母過，得相見，因以饋母。還，復遁去。改易姓名，遊學於汾、晉之間。

《唐書》曰：僧萬回，閿鄉人也。恢諧以狂，發言屢中。其兄戍邊五載，母思之。萬回年幼，請詣兄所，策竹馬去。經歸而返，白母曰："兄還，請辦餅，更往迎之。"數日，持補而至，母發補，乃戍子衣也。尋而子至，母大驚。

《範子》曰：餅出三輔。

《墨子》曰：魯陽文君雲："有人於此牧羊，芻豢不可勝食也。見人作餅，即還然竊之；楚四境之田，蕪廣不可勝闢，見宋、鄭之門邑，則還然竊之。與彼異乎？"

《抱朴子》曰：莽之世，賣餅小人皆得等級，斗筲之徒兼金累紫；楊子云確然忠貞之節形矣。

《三輔舊事》曰：太上皇不樂關中，高祖徙豐沛屠兒、沽酒、賣餅、商人，立爲新豐縣。故一縣多小人。

《李固別傳》曰：質帝暴得疾，雲食煮餅腹中悶，遂崩。

蔡質《漢官儀》曰：尚書郎直，太官供餅餌五熟。

《玄晏春秋》曰：衛倫過予而燕，論及於味。倫稱侍中劉子楊食餅知鹽生，精味之至也，予曰："昔師曠識勞薪、易牙別淄澠，子楊之妙，抑末乎？"倫曰："晉曠、齊牙，古之精也；魏之子楊，今之妙也。子何間焉？"

《語林》曰：何平叔面絕白，魏文帝疑其着粉。正夏月喚來，與熱湯餅，大汗出，隨以朱衣自拭，色轉皎然。

《幽明錄》曰：姚泓叔父大將軍紹總司戎政，召胡僧，問以休咎。僧乃以面爲大胡餅形，徑一丈，僧坐其上，先食正西，次食正北，次食正南，所餘卷而吞之訖，便起去，了無所言。是歲五月，楊盛大破姚軍於清水。九月，晉師北討，掃定熲、洛。明年，遂席捲酆鎬，生禽泓焉。

葛洪《神仙傳》曰：壺公者，從遠方來賣藥，常懸一壺於坐上，每日入後，跳入壺中。市掾費長房於樓上見之，知非常人也，身爲掃除，並進餅。公令長房共跳入壺，但見樓觀五色，重門閣道，侍者數十人。

《京兆舊事》曰：蕭彪爲巴郡守。父老，歸供養。父嗜餅，從至市，立車，下自進之。

《廷尉決事》曰：廷尉上士張柱私賣餅，爲蘭臺令史所見。

《方言》曰：餅謂之飩，(徒昆切。)或謂之餦，(音張。)或謂之餛。(音混。)

《說文》曰：餅，面餈也。

《雜五行書》曰：十月亥日食餅，令人無病。《食經》有髓餅法，以髓脂合和麪。

崔寔《四民月令》曰：五月距立秋，無食煮餅及水溲餅。(夏月飲水時，此二餅得水即冷堅不消，不幸便爲食作傷寒矣。以餅置水中則滲；惟酒溲之，入則〈門東〉也。)

王郎《上劉纂等樗蒲》曰：左中郎樂林得纂面肉，共啖湯餅。

繆襲《祭儀》曰：夏祀以蒸餅。

盧諶《祭法》曰：四時祠用曼頭、餲餅、體牢。凡夏祠別用乳餅。冬祠用白環餅。(荀氏《四時列饌注》曰：夏祠以薄液代曼頭。)

徐暢《祭記》曰：舊五月麥熟，薦新麥，作起漱白餅。

《明皇雜錄》曰：武惠妃生日，上與諸公主按舞於萬歲樓下。上乘步輦，從複道窺見衛士食畢以餅餌棄水竇中。上大怒，命高力士杖殺之。上方震怒，左右莫敢言者。寧王從容謂上曰："從複道窺見獲衛士之過而殺之，恐人臣不能自安，又失大體。陛下志在勤儉愛物，惡物棄於地；奈何性命至重，重於殘飧者乎？"上蹶然大悟，遽命赦之。

《荊楚歲時記》曰：六月伏日，並作湯餅，名爲辟惡。

《時鏡新書》曰：四月八日，長沙市肆之人無子者供寺閣下羊肉薄餅，結願以乞兒，往往有驗。

束皙《餅賦》曰：《禮》仲春之月，天子食麥，而朝事之籩，煮麥爲面。《內則》諸饌不說餅。然則雖雲食麥，而未有餅。餅之作也，其來近矣。若夫安乾、粔籹之倫，糾耳、狗後之屬，鈕帶、案成，餢飳、髓燭，或名生於里巷，或法出乎殊俗。三春之初，陰陽交際，寒氣既消，溫不至熱。於時享宴，則曼頭宜設。吳回司方，純陽布暢，服飾飲冰，隨陰而涼，此時爲餅，莫若薄壯。商風既厲，大火西移，鳥獸氄毛，樹木疏枝，餚饌尚溫，則起溲可施。玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外，充虛解戰，湯餅爲最。爾乃重羅之麮，(丘與切。)塵飛雪白，膠粘〈黍刃〉筋，膏溔柔澤。肉則羊膀豕脅，脂膚相半，臠若蜿首，珠連礫散，姜株蔥本，莑(音封)縷切判，銼末椒蘭，是灑是畔。和鹽漉鼓，攬合樛亂。於是火盛湯涌，猛氣蒸作，攘衣振服，握搦拊搏，面彌離於指端，手縈迴而交錯，紛紛馺馺，星分雹落。籠無逆肉，餅無流面，妹媮咧敕，薄而不綻。巂巂和和，〈月襄〉色外見，柔如春綿，白若秋練，氣勃鬱以揚布，香飛散而遠遍。行人失涎於下風，童僕空爵而斜盼，擎器者砥脣，立侍者千咽。爾乃換增，濯以玄醢，鈔以象著，曳要虎丈，叩膝遍據，盤案財投而輒盡，庖人蔘潭而促遽。手未及換，增禮復至，脣齒既調，口咽利，三籠之後，轉更有次。

庾闡《惡餅賦序》曰：範子常者造餘宿，臛雞爲餅，遲御之情甚虛，奇嘉之味不實，聊作《惡餅賦》以釋之。

弘君舉《食檄》曰：催廚人作茶餅，熬油煎蔥，例茶以絹，當用輕羽，拂取飛面，剛軟中適，然後水引。細如委綖，白如秋練，羹杯半在，財得一咽，十杯之後，顏解體潤。

梁吳均《餅說》曰：宋公至長安，得姚泓時故太官承程季者，了了人也。公曰："今日之食，何者最先？"季曰："仲秋御景，離蟬欲靜，變變曉風，悽悽夜冷。臣當此時，惟能說餅。"公曰："善。"賈慫稱曰："安定噎鳩之麥，雒陽董德之磨，河東長若之蔥，隴西舐背之犢，枹(音夫。)罕赤恥之羊，張掖北門之鼓。燃以銀屑，煎以銀銚，洞庭負霜之橘，仇池車帶之椒，調以濟北之鹽，剉以新豐之雞，細如華山玉屑，白如梁甫銀渥，既聞香而口悶，亦見色而心迷。"公曰："善！"

○糗糒

《書》曰：峙乃糗糧，亡敢弗逐。(峙，具。糗，熬稻也。)

《儀禮》曰：四籩：棗、糗、粟、脯。

《左傳》曰：陳轅頗賦封田以嫁公女，以爲己大器。公逐之，出奔鄭。道渴，其族轅咺進稻醴、粱糗、腶脯焉。曰："何其給也？"曰："器成而具。"

《公羊》曰：公出奔齊，國子執壺漿曰："敢致糗從者。"公稽首以衽受。

《說文》曰：糒，乾食也。糗，熬米麥也。(去九切。)

《釋名》曰：糗，齲也，飯而磨散之，使齲碎也。餱，候也，候人飢者以餐之。

《漢書》曰：李陵擊匈奴，兵敗，令軍士人持二升糒、一片冰相待。

《東觀漢記》曰：嚴尤擊江賊，世祖奉糗一斛、脯三十朐。

又曰：隗囂且病，餓，出城餐糗糒，腹張，悉憤而死也。

又曰：張禹巡行守，舍止大樹下，食糒、幹飯屑，飲水而已。後年貧，人來歸者千餘戶。

又曰：賀玄，字文弘，爲九江太守。行縣齎持幹糒，但就溫湯而已。

謝承《後漢書》曰：沈景爲河間相，恆食幹糒。

《後漢書》曰：趙孝兄禮爲餓賊所得。孝聞之，即自縛詣賊曰："禮久餓羸瘦，不如孝肥飽。"賊大驚，並放之，謂曰："可且歸，更持米糒來。"孝求不能得，復往報賊，願就烹。衆異之，遂不害。鄉黨服其義。

《魏略》曰：寒貧者本姓石。後還長安，車騎將軍郭淮以意氣呼之，問其所欲，亦不肯言。淮因與脯糒及衣，財取脯一朐、糒一升而止。

《唐書》曰：黃巢將逼三輔，僖宗出幸，途無供頓，衛軍不得食。張浚謂漢陰令李康曰："公可爲糗餌，以供行在。"康乃鳩集騾乘，分道進饔糗。

《列女傳》曰：勾踐伐吳，有獻一囊糒者。王以賜軍士，甘不逾嗌，而戰自十倍。

《孟子》：舜之飯糗茹草也，若將終身焉。

《玄晏春秋》曰：衛倫過予而燕，論及於味，命僕取糗以進予。予嘗之，曰："吾知之矣。麥，其主者也；有李、柰、杏味。三果不同，予焉得兼之？"倫曰："吾之將來，家實多果。杏時將發，故糅之以杏汁；李、柰時發，又糅之以李、柰汁。故有三果之味也。"

《物理論》曰：呂子義，清賢之士也。思之宜往存省，懷幹糒而往。主人盛爲饌食，乃出懷中糒，求冷水一杯而食之。

《楚辭·九章》曰：播江離與滋菊兮，願春日以爲糗芳。

崔寔《四民月令》曰：四月可作棗糒。

○餌粢

《周禮》曰：羞籩之實，糗餌、粉粢。(鄭玄曰：二物皆粉稻米、黍米所爲也。合蒸曰餌，餅之曰餈。糗者，搗粉，熬大豆爲餌，餈之粘着以粉之也。餌言糗，餈言粉，互相明也。)

《廣雅》曰：鐸、飠齊，餌也。

《方言》曰：餌謂之飠恙，(音恙。)或謂之粢，或謂之飠令，(音鈴。)或謂之餣，(烏業切。)或謂之飠元(音原。)。

《說文》曰：餌，粉餅也。餈，稻餅也。

《釋名》曰：餌，而也，相黏則也。兗豫曰溏浹，(或作洟。)就形之名也。餈，漬也，蒸糝屑，使相潤漬餅之也。

《韻集》曰：餹、飠弟，餌也。

《東觀漢記》曰：樊畢，字仲華。世祖嘗於新野坐文書見拘，時畢爲市吏，饋餌一笥，上德之。建武初，拜河東都尉，引見雲臺，上啁畢曰："一笥餌，得都尉，何如？"

《風俗通》曰：汝陽彭氏墓近大道，有一石人。田家老母到市買數片餌以歸，過陰墓樹下，以餌着石人頭，忽去而忘之。行道人見餌，怪問之，或人調雲："此石人有神，能治病。病癒者以餌來謝之。"轉以相語云："頭痛者，磨石人頭；腹痛者，磨石人腹。"遂千里來就，號曰賢君，如此數年。前餌母聞之，爲人說之，乃無復往者。

《梁書》曰：朱異好飲食滋味聲色之娛，子鵝炮鰍不輟於口。雖朝謁，從車中必齎飴餌。

○粔籹(上巨下汝)

《通俗文》曰：於糹爭者謂之粔籹。

《雜字解詁》曰：粔籹，膏環也。

《異苑》曰：張驥，永初中於都喪亡。司馬茂往哭之，見驥憑几而坐，以箸刺粔籹食之。

《楚辭·招魂》曰：粔籹、蜜餌。(言以蜜和米麪，熬作粔籹，搗黍作餌。)

○寒具

《周禮》曰：朝事之籩。(鄭司農雲：朝事，謂清朝未食，先進寒具口實之籩。)

《通俗文》曰：寒具謂之餲。(音曷。)

桓譚《新論》曰：孔子，匹夫耳，而〈目卓〉然名著。至其冢墓，高者牛羊雞豚而祭之，下及酒脯、寒具，致敬而去。

《張逸遺令》曰：閉口寒具不得入。