飲膳正要

五味偏走

酸澀以收，多食則膀胱不利，爲癃閉。苦燥以堅，多食則三焦閉塞，爲嘔吐。辛味燻蒸，多食則上走於肺，榮衛不時而心洞，鹹味涌泄，多食則外注於脈，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食則胃柔緩而蟲過，故中滿而心悶。

辛走氣，氣病勿多食辛。鹹走血，血病勿多食鹹。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。

肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之類。心病禁食鹹，宜食小豆、犬肉、李、韭之類。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、慄、藿之類。肺病禁食苦，宜食小麥、羊肉、杏、薤之類。腎病禁食甘，宜食黃黍、雞肉、桃、蔥之類。多食酸，肝氣以津，脾氣乃絕，則肉胝 而脣揭。

多食鹹，骨氣勞短，肥氣折，則脈凝泣而變色。多食甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，則骨痛而發落。多食苦，則脾氣不濡，胃氣乃濃，則皮槁而毛拔。多食辛，筋脈沮 ，精神乃央，則筋急而爪枯。

五穀爲食，五果爲助，五肉爲益，五菜爲充，氣味合和而食之，則補精益氣。雖然五味調和，食飲口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者爲益。百味珍饌，日有慎節，是爲上矣。