飲膳正要

菜品

葵菜

味甘，寒平，無毒。爲百菜主。治五臟六府寒熱，羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難。

蔓菁

味苦，溫，無毒。主利五臟，輕身，益氣。蔓菁子明目。

芫荽

味辛，溫，微毒。消谷，補五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）

芥

味辛，溫，無毒。主除腎邪氣，利九竅，明目，安中。

蔥

味辛，溫，無毒。主明目，補不足，治傷寒發汗，去腫。

蒜

味辛，溫，有毒。主散癰腫，除風邪，殺毒瓦斯。獨顆者佳。

韭

味辛，溫，無毒。安五臟，除胃熱，下氣，補虛。可以久食。

冬瓜

味甘，平、微寒，無毒。主益氣，悅澤駐顏，令人不飢。

黃瓜

味甘，平寒，有毒。動氣發病，令人虛熱。不可多食。

蘿蔔

味甘，溫，無毒。主下氣消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

胡蘿蔔

味甘，平，無毒。主下氣，調利腸胃。

天淨菜

味苦，平，無毒。除面目黃，強志清神，利五臟，（即野苦買。）

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮腫，下水。多食令人吐。

菜瓜

味甘，寒，有毒。利腸胃，止煩渴。不可多食。（即稍瓜。）

葫蘆

味甘，平，無毒。主消水腫，益氣。

蘑菇

味甘，寒，有毒。動氣發病。不可多食。

菌子

味苦，寒，有毒。發五臟風壅經脈，動痔病，令人昏悶。

木耳

味苦，寒，有毒。利五臟，宣腸胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹筍

味甘，無毒。主消渴，利水道，益氣。多食發病。

蒲筍

味甘，無毒。補中益氣，治血脈。

藕

味甘，平，無毒。主補中，養神，益氣，除百疾，消熱渴，散血。

山藥

味甘，溫，無毒。補中益氣，治風眩，止腰痛，壯筋骨。

芋

味辛，平，有毒。寬腸胃，充肌膚，滑中。野芋不可食。

萵苣

味苦，冷，無毒。主利五臟，開胸膈壅氣，通血脈。

白菜

味甘，溫，無毒。主通行腸胃，除胸中煩，解酒渴。

蓬蒿

味甘，平，無毒。主通利腸胃，安心氣，消水飲。

茄子

味甘寒，有小毒。動風，發瘡及痼疾。不可多食。

莧

味苦，寒，無毒。通九竅。莧子，益精。菜，不可與鱉同食。

芸臺

味辛，溫，無毒。主風熱，丹毒，乳癰。

波

味甘，冷，微毒。利五藏，通腸胃熱，解酒毒。（即赤根。）

菜品

味甘，寒，無毒。調中下氣，去頭風，利五藏。

香菜

味辛，平，無毒。與諸菜同食，氣味香，闢腥。

蓼子

味辛，溫，無毒。主明目，溫中，耐風寒，下水氣。

馬齒

味酸，寒，無毒。主青盲白翳，去寒熱，殺諸蟲。

天花

味甘，平，有毒。與蘑菇稍相似，未詳其性。（生五臺山。）

回回蔥

味辛，溫，無毒。溫中，消谷，下氣，殺蟲。久食發病。

甘露子

味甘，平，無毒。利五藏，下氣，清神。（名滴露。）

榆仁

味辛，溫，無毒。可作醬，甚香美。能助肺氣，殺諸蟲。

沙吉木兒

味甘，平，無毒。溫中，益氣，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）

齣兒

味甘，平，無毒。通經脈，下氣，開胸膈。（即 根也。）

山丹根

味甘，平，無毒。主邪氣腹脹，除諸瘡腫。（一名百合。）

海菜

味鹹，寒，微腥，無毒。主癭瘤，破氣核、癰腫。勿多食。

蕨菜

味苦，寒，有毒。動氣發病，不可多食。

薇菜

味甘，平，無毒。益氣，潤肌，清神，強志。

苦買菜

味苦，冷，無毒。治面目黃，強力，止困，可敷諸瘡。

水芹

味甘，平，無毒。主養神益氣，令人肥健，殺藥毒，療女人赤沃。