飲膳正要

魚品

鯉魚

味甘，寒，有毒。主咳逆上氣，黃膽，止渴，安胎。治水腫，香港腳。天行病後不可食，有宿瘕者不可食。

鯽魚

味甘，溫平，無毒。調中，益五臟。和 菜作羹食良，患腸風，痔 下血宜食之。

魴魚

甘，溫平，無毒。補益與鯽魚同功。若作膾食，助脾胃。不可與疳痢人食。

白魚

味甘，平，無毒。開胃下食，去水氣。久食發病。

黃魚

味甘，有毒。發風動氣，不可與蕎麪同食。

青魚

味甘，平，無毒。南人作 。不可與芫荽、麪醬同食。

魚

味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、須赤者，不可食。

沙魚

味甘鹹，無毒。主心氣鬼疰、蠱毒、吐血。

鱔魚

味甘，平，無毒。主溼痹。天行病後，不可食。

鮑魚

味腥臭，無毒。主墜蹶 折瘀血，痹在四肢不散者，及治婦人崩血不止。

河魚

味甘，溫。主補虛，去溼氣，治腰、腳、痔等疾。

石首魚

味甘，無毒。開胃益氣。幹而味鹹者，名爲鱟。

阿八兒忽魚

味甘，平，無毒。利五臟，肥美人，多食難克化，脂黃肉粗，無鱗，骨止有脆骨。胞可作膘膠，甚粘。膘與酒化服之，消破傷風。其魚大者有一二丈長，一名鱘魚，又名 魚。生遼陽東北海河中。

乞裏麻魚

味甘，平，無毒。利五臟，肥美人。脂黃肉稍粗。脆亦作膘。其魚大者，有五六尺長，生遼陽東北海河中。

鱉肉

味甘，平，無毒。下氣，除骨節間勞熱結實壅塞。

蟹

味鹹，有毒。主胸中邪熱結痛，通胃氣，調經脈。

蝦

味甘，有毒。多食損人。無須者，不可食。

螺

味甘，大寒，無毒。治肝氣熱，止渴，解酒毒。

蛤蜊

味甘，大寒，無毒。潤五臟，止渴，平胃，解酒毒。

魚品

味苦，平，無毒。理胃氣，實下焦。

蚌

冷，無毒。明目，止消渴，除煩，解熱毒。

鱸魚

平。補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣，食之宜人。